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用料
奶油乳酪110g奶油30g牛奶100g蛋黄2颗低筋面粉25g抹茶粉5g蛋白2颗砂糖40g
抹茶轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:烤箱预热170度。奶油乳酪，奶油，牛奶在瓦斯炉以极小火加热至融化即可，再加入蛋黄搅匀。搅匀后面粉、抹茶粉过筛加入搅拌成面糊。
步骤2:砂糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，先取3分之1加入面糊切拌均匀，在倒回蛋白盆切拌均匀。将面糊倒入铺好烘培纸的6吋蛋糕模，轻震排除气泡，外层包上铝箔纸放入深烤盘，烤盘中加入热水约1公分高。
步骤3:放入烤箱后，上火170度，下火120度烤40分钟，接着上火调为120度烤20分钟。烤完后开小缝约5分钟再拿出脱模。