乳牛纹瑞士卷

蛋白4颗砂糖30g蛋黄4颗砂糖20g鲜奶60g沙拉油20g低筋面粉80g可可粉10g原味面糊3匙芋头300g无盐奶油15g糖粉50g

步骤1:取一长方形烤盘，铺上烘培纸备用；先将所有食材秤好；将蛋白与蛋黄分开装至两个容器内；装蛋白的容器要擦干不能有一滴水。打发蛋白用电动搅拌器将蛋白搅拌打一下后将砂糖分2~3次倒入，将蛋白打成湿性发泡，倒扣三秒不滴落的程度(打约要打五至八分钟左右)

步骤2:蛋黄糊将蛋黄与砂糖用刚刚用来打发蛋白的电动搅拌器续用(不用洗)，将蛋黄打至滑顺的感觉后依序加入沙拉油、鲜奶搅拌一下再加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器拌匀。

步骤3:此时先去将烤箱开启150度预热；将步骤1打发蛋白分三次倒入步骤2改用刮刀用切拌法拌匀(不要拌太大力以免消泡)，此为原味戚风蛋糕糊

步骤4:取一个碗装三匙原味面糊+可可粉10g搅拌均匀变成乳牛纹路的可可色，装入三明治袋子内。三明治剪一个小洞，在烘培纸上画乳牛图腾，画好入烤箱150度烤两分钟后取出，再将原味蛋糕糊倒入用刮刀稍微铺平，烤盘用力震两下让空气跑出来，再放入烤箱150度烤15~20分钟(取竹签刺入不沾黏代表烤好了)

步骤5:芋泥内馅芋头切块用电锅蒸熟，加入无盐奶油&糖粉后捣成芋泥备用

步骤6:蛋糕出炉后置凉

步骤7:蛋糕完全凉后，将烘培纸撕掉，底层舖一张保鲜膜，将蛋糕摆上头，抹上些许的打发鲜奶油后再将芋泥抹上(如图)，然后用保鲜膜辅助慢慢将蛋糕卷起来

步骤8:卷好之后放冷藏至少半小时让蛋糕定型就完成囉

步骤9:成品