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用料
萝卜2700g盐60g糖170g醋125cc辣豆瓣酱125cc
醃制辣萝卜的做法
步骤1:萝卜喜干净，切约0.5公分的片状，不要去皮
步骤2:用60g的盐抓匀后，静置10分钟，把第一次出的水倒掉！就可以把萝卜装在干净的洗衣袋里，用重物压着脱水一天！
步骤3:压制一天的萝卜，可以抓一片起来试看看味道跟脆度，如果还有点辣辛味，盐制的时间还要再加长一些！味道ＯＫ的话，可以进行下一步，把醃制出的水倒掉，取出白萝卜，挤干水份，再取煮过的凉水把萝卜洗过一遍！洗过的白萝卜我用烤箱烘烤1小时，100度1小时就可以取出，一方面杀菌，一方面干燥一点保存期限可以长一些煮酱汁，糖，醋，豆瓣酱煮滚就好
步骤4:酱汁放凉后，加入烘干的白萝卜里拌匀
步骤5:拌匀后装瓶，再醃制5天到一个礼拜左右，这时候的味道会比较入味！风味也会比较好
步骤6:醃制小菜完成