东坡肉

带皮猪五花1600g姜片6片八角6颗桂皮2支青葱6小支酱油160c.c冰糖75g盐1茶匙绍兴酒200c.c水1000c.c

步骤1:将五花肉切成八等份正方块。

步骤2:棉绳剪成适当长度，用热水浸泡过（去除味道）。然后绑在每一块五花肉上绑紧，入热水中川烫6分钟至变色即可捞起。

步骤3:将水放入锅中，加入酱油、冰糖、盐和100c.c绍兴酒，再将姜片、八角、桂皮和捆成一束的青葱放入煮至沸腾。

步骤4:将猪肉块放入，盖上盖子小火炖煮1.5小时至汤汁收干剩一半。然后将100c.c的绍兴酒均匀淋在肉块上，盖上盖子小火继续熬煮1小时至汤汁剩下1/4。

步骤5:肉块和汤汁盛起放入深盘或碗中，淋上1大匙绍兴酒，放入蒸笼中大火蒸1.5小时即可（记得盖盖子或封上保鲜膜，以防水珠掉入影响味道）。