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用料
冷开水600g苹果240g柠檬片15g蜂蜜30g砂糖50g
自制天然苹果酵母的做法
步骤1:苹果洗净用温水泡过，切成适当大小，与所有材料一同放进有消毒过的容器中，用保鲜膜将瓶口封住，保鲜膜上用牙签戳几个小洞，锁上瓶盖均匀摇晃使糖和蜂蜜溶解。
步骤2:静置室温温暖的环境4～6天(若室温环境过低,有可能需要延长天数)。每日打开一次，再锁回瓶盖。直到表面的气泡越来越多，液体变得混浊，味道呈现发酵水果酒的香气，这样酵母液即是培养完成了。就可以将苹果过滤掉，只留下水，放入容器中开始喂养。菌液100g+高筋面粉100g+5g糖拌匀，盖上保鲜膜，膜上戳数个洞通气，在室内温发酵有双倍，再放进冰箱搅拌酵头液，添加高筋面粉50g，酵头液50g，搅拌均匀。发酵有双倍，再放进冰箱。搅拌酵头液，添加高筋面粉50g，酵头液50g，搅拌均匀。发酵有双倍，再放进冰箱。
步骤3:此时若酵头内已充满气泡即可使用.若尚未活跃可多养几天。要用时再拿出来回温，让酵母清醒有活力就可以使用
步骤4:使用面种的比例通常是总粉量的20%~30%，酵母粉的用量从原本直接法的2%减到0.5%，水量也从原本的65%减到50%左右(参考值，视情况增减)
步骤5:完成