用料

鸡腿排３支麻辣花生适量小黄瓜１条青葱２支蒜头１颗姜３片地瓜粉１大匙酱油1/2大匙素蚝油1大匙米酒1.5大匙

宫保鸡丁的做法

步骤1:事前准备:鸡腿排切块,用地瓜粉与酱油抓云,醃制15分钟**市售麻辣花生.若买不到,可用蒜味花生与干辣椒代替

步骤2:少许油,热锅,中火,将鸡腿肉放到锅中炒至表面上色,八分熟**鸡肉下锅后,切勿立即翻炒.单面煎2分钟后,再翻面煎.这样才容易上色

步骤3:鸡肉炒好后盛盘备用。利用锅中炒鸡肉剩下的油脂爆香干辣椒/葱白/蒜头/姜片，将鸡肉回锅翻炒,并加入酱汁一起烧

步骤4:起锅前加入小黄瓜/葱青/花生拌匀**我还有加少许的花椒粉提香.也可省略

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