自制马斯卡彭起司

鲜奶油500ml柠檬汁1大汤匙

步骤1:准备在筛子上放上细纱布或大的咖啡滤纸(我用四层）下面用玻璃容器准备着。在锅中倒入鲜奶油500ml开中小火用搅拌汤匙，感到有些浓稠但不能倒沸腾的程度，此时就可以加入柠檬汁。

步骤2:持续搅拌，直到鲜奶油此时可以包覆在汤匙上，并在汤匙背后用手可以画出一条线的浓稠程度，就可关火，并让其锅中冷却2小时。接着将冷却的鲜奶油倒入筛子，下面用玻璃容器沥出乳清。整组放入冰箱静置过一夜(7~8小时)。

步骤3:7~8小时之后检查浓稠度，如果觉得要再浓稠些，就在冰箱放个几个小时。放越久越浓。把作好的马斯卡彭起司放入有盖的玻璃容器中，可在冰箱保存3~4天。