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用料
猪五花肉1斤姜片30公克辣椒6条青葱2根八角3粒粽竹叶20张绵绳29条酱油5大匙冰糖3大匙绍兴酒1/2碗
粽叶札肉的做法
步骤1:猪五花肉切正方形,约6x6cm左右,先用少许酱油,糖,绍兴酒去醃制约15分钟.起油锅油温约170度下去炸两面金黄色捞起备用
步骤2:炸两面金黄色捞起备用
步骤3:辛香料切大块状,也油炸让香气出来,再捞起放入锅底
步骤4:粽竹叶用热水煮过再用冷水洗净备用
步骤5:绵绳
步骤6:用粽竹叶綑绑好五花肉
步骤7:一个个放入锅里,加入调味料及水,酱汁不需淹过食材,约8分满即可.
步骤8:酱汁不需淹过食材,约8分满即可.用两个盘子盖上去,盘子重量会让酱汁淹过食材,这样就达到所有食材可确切吸到酱汁.大火煮滚,再转小火焖煮约1.5小时.
步骤9:煮好捞起每个个札肉,要吃时解开粽叶切自己喜爱的形状摆盘再淋上酱汁,即是道肥而不腻的札肉.