卤香菇肉燥

粗绞肉1斤,酱油1大匙,鲜香菇2-8朵,猪皮1小块,水1碗,酱油2大匙,蚝油1大匙,米酒10cc,酱油膏2大匙,香油少许,白胡椒粉适量,冰糖10-20g,葱油少许

1、一斤的绞肉(粗绞)，加1大匙酱油放进塑胶袋里面揉揉揉让他吃进去之后放着腌10分钟。

2、大朵鲜香菇(这次都有2/3手掌大)切成丁，增加口感就不要剁太小。2-8颗看自己想吃肉多还是菇多，这次4颗。

3、一块小块猪皮(约手掌大)先烫过之后再切成小丁，烫过去油脂，留QQ的胶原蛋白。

4、用一点葱油热锅，注意如果葱酥变黑了要捞起唷~留香味和油

5、加入1做法的绞肉，炒散到颜色呈现半白半红。

6、加入鲜香菇之后炒到八分白，再加入冰糖炒到肉几乎全白(这时锅底会出香菇水)冰糖融化。

7、加入猪皮，拨散就好

8、加入调味料:酱油2大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、香油少许、米酒10cc及适量的白胡椒粉

9、水1碗，如果有要加蛋，汤汁要至少腌过蛋2/3。

10、煮滚之后尝一下味道，调整自己喜欢的咸度之后小火煮30分钟后关火闷15-30分钟。