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用料
拉面1束高丽菜5叶红萝卜50g干香菇3朵虾米10g里肌肉丝30g鸿禧菇1包鸡蛋2颗蒜粒3颗酱油1茶匙黑醋1茶匙盐适量糖适量白胡椒粉适量
台式炒面的做法
步骤1:备好各项食材,并清洗,并切割完成.
步骤2:煮锅滚水,将细关东面入锅烫至八分熟后捞起,冲凉水.沥干,备用.
步骤3:干锅,小火将鸿喜菇煸至为金黄色,香气出.让菇类多糖体释放出.盛出,备用
步骤4:起油锅,将蛋液打散,煎至金黄,有蛋香味.盛出,备用
步骤5:另起油锅,蒜片爆香,依序放入香菇丝,虾米,里肌肉丝,红萝卜,高丽菜拌炒,锅边呛入1茶匙酱油,加入1杯水,基本调味,放入五木细关东面,鸿禧菇,蛋放入锅,盖上锅盖焖煮.
步骤6:焖煮至还有些汤汁时，略微拌炒均匀，此时面是微微带有汤汁的.起锅时,加入1茶匙黑醋.增加炒面香气.盛盘,香气四溢台式炒面完成.