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用料
低筋面粉180g冰无盐奶油120g冰水60cc糖1大匙盐1/2茶匙苹果1颗糖半杯肉桂粉适量
苹果派的做法
步骤1:苹果切丁用奶油煎至出水.加入糖会出更多水.小火煮20分钟(我有用太白粉勾一点薄芡)放凉备用
步骤2:钢盆内放入过筛的低筋面粉跟切成1公分立方的冰奶油粒
步骤3:用双手的手指搓捏成砂粒状(有些大颗奶油粒没关系)
步骤4:慢慢加入冰水(不用全部加完.用手略用力可以捏成团即可)把零散的面团放到保鲜膜上面.用手的肉掌略推几下成型(不可一直压挤会出筋)
步骤5:包保鲜膜入冰箱松弛30分钟
步骤6:取出杆平切割成需要的大小
步骤7:用保鲜膜各自分开包装冷冻保存
步骤8:包入苹果内馅.洒上肉桂粉.边缘用全蛋液封口.用叉子压紧.表面用叉子搓几个洞透气
步骤9:刷上蛋液.200度烤20分钟
步骤10:小心热馅烫口