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用料
中筋面粉600g酵母6g糖30g沙拉油15g水300g老面300g牛绞肉300g白萝卜1条香菇5朶葱3支盐适量白胡椒粉适量黑胡椒粉适量
黑胡椒牛肉包子的做法
步骤1:200g的中筋面粉,110g的水,2g的酵母粉,10g的糖,揉成团即可,冬天放一夜让它发酵,即成老面。
步骤2:将中筋面粉,酵母,水,糖,沙拉油,老面放在盆中搅拌均匀后,放至桌上搓揉光滑,再松弛3分钟。
步骤3:揉成长条状,切60g的大小的剂子,擀成圆形。
步骤4:锅中放少许的油,爆香香菇后,再放入牛绞肉炒至变香,再放入萝卜丝(萝卜刨丝,加1小匙的塩,醃至几分钟,挤出水即可使用),拌炒一下后放作盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,拌匀后盛出放凉,要包时再放入葱花拌一下。
步骤5:包入饀料,放至蒸笼做第二次发酵。
步骤6:水滚后,中大火蒸15分钟即可。