蛋包烧面

蛋2颗，原味鸡高汤45㏄，盐少许，胡椒粉少许，高丽菜100公克，猪五花薄片50公克，沙拉油适量，油面150公克，烧面酱汁适量，葱花30公克，奶油30公克，海苔丝适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量

1.将蛋、15㏄鸡高汤、盐及胡椒粉打成均匀的蛋液备用。

2.高丽菜洗净后，撕成片状；猪五花薄片切成适当段落备用。

3.取锅烧热后，加入适量沙拉油，待油热后，加入作法2的猪肉拌炒至变色后，再加入作法2的高丽菜片略炒，入油面及30㏄鸡高汤拌炒，加入适量烧面酱汁炒至均匀入味后，再加入葱花略拌即可盛出备用。

4.另取平底锅烧热，加入沙拉油烧热后倒掉，再拭去多余的油份，并快速涂上一层薄薄的奶油后，再将作法5的蛋液一口气倒入锅中，并迅速移动锅身，让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。

5.待锅中的蛋液不继续流动，蛋饼边缘脱离锅身，即可将作法3的炒面置于蛋饼边缘的三分之一处。

6.将蛋皮覆盖于面上并往前推进，再将另一端的蛋皮覆盖上后，将蛋包饭移至盘中。

7.在作法6上淋上烧面酱汁，接着洒上柴鱼片、青海苔粉，最后放上海苔丝装饰即可。