用料

丹麦面包基础面糰1份，全蛋1个

巴黎牛角面包的做法

1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后，松弛15分钟。

2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮，再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。

3.在三角形9公分宽度的底部中间，切一个2公分长度的缺口，并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。

4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。

5.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。

---

---