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用料
消化饼干65g椰子油1.5大匙蛋白1个盐1小撮奶油乳酪230g糖45g香草荚1/4支
无蛋黄乳酪蛋糕的做法
步骤1:制作蛋糕层※准备工作Preparation：．食材秤量好，放至室温．烤箱以175°C预热。用电动打蛋器将蛋白加1小撮盐打成尾端尖挺的蛋白霜，放冷藏备用
步骤2:另一盆中放入软化的奶油乳酪、糖，与从香草荚刮出的籽，用搅拌器混合均匀
步骤3:将事前打好的蛋白霜加入乳酪糊混合均匀*PS.*原食谱并无特别说明是用打蛋器还是刮刀，我就依习惯用切拌的方式混合
步骤4:倒入模具中，用水浴法的方式，以175°C烤约20分钟，烤至边缘凝固，中间还有一点点的摇晃即可(之后原食谱还有混合酸奶油层食材再烘烤，这次手边没材料就没做了)
步骤5:烘烤完成后取出，至于网架上放凉，待凉后包好，放冰箱冷藏至少4小时，隔夜为佳
步骤6:冰了一天后再脱模(我都用瓦斯喷枪喷模具)。
步骤7:原食谱好像是使用9吋(23cm)圆模，材料是我列出的四倍，我用15cm圆模来做，蛋糕没有很高，如果想做高一点的话，可以把食材乘2来制作。