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用料
草虾仁250g白芝麻少许芥末沙拉酱35g米酒1大匙太白粉5大匙面粉5大匙
哇沙米芥末芝麻虾球的做法
步骤1:准备好所有的材料,芥末沙拉酱(业务用)适用于:大阪烧,章鱼烧,炸鱿鱼,炸海鲜,虾球,凉拌海鲜
步骤2:虾子去壳,去头,去尾,虾背剪开,去除肠泥,淋上一大匙米酒抓一抓去腥静置5~10分钟-->准备好醃料,混合太白粉&面粉(在此使用的是莲藕粉+烘焙杏仁粉,做出来的口感比较偏湿脆)
步骤3:准备两双块子,一双用来先沾芥末沙拉酱
步骤4:一双用来先沾芥粉
步骤5:虾仁会有点黏或者粉快有点结块
步骤6:热锅加5大匙的油，先热油,在放入虾子用中小火半煎炸的方式煎4分钟,直到虾子变酥脆再翻面煎3分钟,就可以关火了
步骤7:摆上水高丽菜丝,将虾子装盘子的中间
步骤8:淋上芥末沙拉酱作为点缀,洒上少许白芝麻/黑芝麻,完成^^