用料

A.赤味噌20公克，绵白糖40公克，水22㏄，水麦芽15公克，B.小苏打2公克，水10㏄，C.低筋面粉100公克，D.红豆泥馅360公克

味噌馒头的做法

1.将材料A混合用小火煮匀后，加入调和好的材料B，待冷却后加入过筛的材料C，轻轻拌匀后，松驰20分钟备用。

2.将作法1的材料分割成每个15公克的馅皮，分别包入30公克的红豆泥馅，捏整成椭圆形。

3.将作法2的面团放入冒着蒸气的蒸笼中，以大火蒸10分钟即完成。

---

---