用料

大芥菜适量粗盐适量玻璃罐1只重物1件

简单醃渍朴菜干的做法

步骤1:风干2~3天，将芥菜软化

步骤2:加盐巴搓揉出水后装容器里，上层再撒一些盐

步骤3:置重物压在上面

步骤4:压约15~20天后会发酸变黄，这时候就是「酸菜」

步骤5:将酸菜汁拧乾，倒挂在通风处曝晒到半干

步骤6:塞进罐子里，尽量将菜干压紧实点，空隙越少越不容易腐坏

步骤7:装罐后盖紧盖子，将盖子和瓶身以胶布裹住，置阴凉处可保存过冬（或冷藏）

步骤8:图示

---

---