用料

17cm戚风模1个蛋白4颗柠檬汁1/2小匙细砂糖30克椰糖90克椰浆60克蛋黄4颗食用油2.5大匙低筋面粉85克

南洋风椰糖戚风的做法

步骤1:椰糖+椰浆先用隔水加热的方法煮至糖融化,熄火待凉。

步骤2:冷却后+蛋黄+食用油+过筛的面粉(每加入一样食材就要先搅拌匀再继续加下一样)。

步骤3:打蛋白霜至拿出搅拌器...蛋白霜的前端微弯的程度。

步骤4:取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊,然后剩下的2/3蛋白霜再倒入拌匀。

步骤5:倒入模子里,用蛋糕针划圈让大气泡消除。

步骤6:放入预热到150℃的烤箱,烤45-50分钟左右(蛋糕探针戳进去不会沾黏就可以囉),出炉后倒扣放凉。

步骤7:成品。

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