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用料
高汤1200cc，麻笋丝100g，生香菇丝适量，红萝卜丝适量，红面线120g，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙
红面线羹底的做法
1.麻笋切丝；红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；将调味料A调匀成太白粉备用。
2.取一汤锅，倒入高汤、麻笋丝、生香菇丝、红萝卜丝及柴鱼片煮至滚沸，再放入做法1中泡好的红面线。
3.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。
4.徐徐倒入太白粉水并以汤勺搅拌以免勾芡不均匀，将汤汁勾芡成琉璃芡即可。