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用料
全粒粉50g裸麦粉40g高筋面粉60g速发酵母粉1/2tsp糖1/2tsp盐1/4tsp水115ml植物油10ml
免揉全麦迷你吐司的做法
步骤1:把所有材料放进大盆里,用刮刀拌匀到没有干粉,盖上保鲜膜,在室温下发酵1小时。1个小时之后,再用刮刀翻拌个几下,排出面团空气,再盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏12小时。12小时之后,取出冷藏面团,一样用刮刀翻拌几下排出空气,盖上保鲜膜,在室温下休息回温1个小时。
步骤2:取出回温好的面团,在桌面撒些面粉防沾,整形成宽15公分的长方形,再卷成圆柱状。放入长15公分宽8公分高4公分的蛋糕模中发酵约50分钟,烤箱180C烤20分钟。搅拌均匀->发酵1小时->低温发酵12小时->回温1小时->整形->发酵50分钟->180C烤20分钟