白酒奶油炖鸡腿排

鸡腿排1～2只蘑菇150～200g洋葱1个红葱头2个西洋芹1支大蒜2瓣橄榄油1T奶油20g白酒适量干燥龙蒿1t番茄膏1/2T水适量黑胡椒适量海盐适量鲜奶油适量

步骤1:准备好所有的食材。洋葱与红葱头切丝，蘑菇切片，西洋芹切丁，大蒜切末备用。

步骤2:锅内放入一大匙橄榄油热锅，再放入一块奶油。

步骤3:奶油融化后，放入鸡腿排。

步骤4:煎至上色后翻面煎。

步骤5:煎至两面上色即可夹起来放置一旁备用。

步骤6:同一个锅子里，依序放入洋葱、红葱头与蒜末炒香。炒至洋葱透明后，加入芹菜末炒香。

步骤7:再加入蘑菇拌炒。

步骤8:蘑菇炒香且变软时，加入一小匙的番茄膏tomatopaste提味。

步骤9:接着加入适量的白酒，目测大约淹过食材的1/2-2/3量皆可，以及再加入少许的高汤（或清水，或煮面水皆可），大约淹过所有食材即可。拌炒均匀。

步骤10:再加入约一小匙的干燥龙蒿Tarragon，以及适量的黑胡椒与海盐，量可依照口味自行增减。

步骤11:放回步骤5煎香的鸡腿排，转中小火一起炖煮30分钟即可。

步骤12:勾点薄芡：起锅前将鸡腿排夹起放置盘子上，汤汁里加入1/2-1大匙左右的面粉（若在步骤8加入煮面水的话，面粉可以加少一些，依照喜欢的浓度自行调整），拌均匀，煮2-3分钟，觉得有微微浓稠感即可。喜欢奶香的人，可以在熄火后，淋上少许鲜奶油调味。

步骤13:将酱汁淋在鸡腿上即可享用～

步骤14:多余的酱汁可以拌义大利面、或是淋在白饭上都好好吃欧～～～

步骤15:多余的酱汁可以拌义大利面、或是淋在白饭上都好好吃欧～～～

步骤16:上桌～～