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用料
蛤蜊14颗,九层塔2～3株,蒜头3小颗,辣椒1条,义大利面一人份,盐一小撮,白酒（或米酒）50ml,高汤100ml,油一小匙
香辣白酒蛤蜊义面的做法
1、先取一碗水将蛤蜊放入水中吐沙，记得放大概一小汤匙盐巴
2、将蒜头切末，辣椒切碎，九层塔切碎（九层塔可以等煨面时候切比较不会变黑），之后煮一锅热水，等水滚后加入一汤匙的盐巴放入义大利面，可计时8分钟
3、将煮好的义大利面捞起，放旁边冷却，起热锅加点油，放入切末的蒜头及辣椒，炒到微焦后，放入蛤蜊，再倒入50ml的白酒（如果没有白酒米酒也可）让酒精挥发掉一些，再放入100ml高汤，盖上锅盖，蛤蜊比较容易开，蛤蜊开之后先将蛤蜊捞起放在盘中，在将刚煮好的义大利面放入稍微煮个一分钟左右
4、最后将蛤蜊及九层塔碎放入锅中稍微拌一下，关火放入盘中。