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用料
鸡胸肉200克盐1/2茶匙白胡椒粉适量玉米粉1茶匙水3茶匙生油1茶匙魔芋卷约200克温室小黄瓜90克甘笋70克越南米纸8张日式芝麻酱适量
麻酱鸡丝米纸卷的做法
步骤1:把鸡胸肉洗净、印干水份。加入盐、白胡椒粉、玉米粉和水，用手拌匀并按至水份被鸡肉吸收，静置10分钟后加入生油拌匀，醃约30分钟后，平铺于碟上，水煮滚后以中火隔水蒸约10–15分钟至鸡肉熟透（也可以电锅蒸熟！），待凉备用。
步骤2:把蒟蒻卷（或蒟蒻面）拆开，放进滚水中以中火煮约5分钟，捞起隔水，待凉备用。
步骤3:把小黄瓜和甘笋去皮洗净，印干水份后切成约4吋长幼丝。另外把已放凉的鸡肉用手拆成丝，及以厨纸印干蒟蒻的水份。
步骤4:预备一块干净而且不会掉毛的布，以饮用水沾湿后扭出多余水份，铺于工作面上待用。以温暖的饮用水浸泡整张越南米纸约5–7秒，至米纸成可微微弯曲的状态。
步骤5:(1)把米纸放到预备好的湿布上，放接近底部以上1吋的地方打横铺上甘笋、小黄瓜、蒟蒻和鸡丝。(2)卷起至约米纸的中间。(3)把米纸左右两边向中心折起。(4)整条卷起。
步骤6:可把米纸卷打斜切半或原条上碟，伴以日式芝麻酱享用。