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超可爱的熊大大餐包

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用料

高筋面粉250g无糖优格50g鲜奶140g水10g蜂蜜15g酵母粉2.5g海盐2g无盐奶油15g巧克力酱10g无糖可可粉(过筛)10g水5g蔓越莓干酪90g鲜奶油40~50g柠檬汁1/4小匙

超可爱的熊大大餐包的做法

步骤1:A部份材料全部放入内锅,启动面包机行程#30[乌龙面团]打6分钟按取消,静置10分钟。

步骤2:下盐重新启动#30,打匀后再下冰奶油,打8分钟按取消;切割10g白面团备用,其余静置10分钟。

步骤3:加入C部份的材料,重新启动#30,打10分钟按取消(记得要先手动把粉揉到面团里再启动面包机,不然会像我一样发生悲剧,清理的很辛苦>取出搅拌扇片,面团整圆放回内锅,启动面包机行程#21[生种面团],基发30分钟

步骤4:等待面团基发的同时,将D部份的材料准备好,拌匀平均分八份!(有没有发现图文不符,因为我少分一份了XDD)。基发完成,先切割24g面团要做耳朵,平均切成16份,搓圆盖上保鲜膜;其余面团平均分成八份,滚圆醒面10分钟。

步骤5:把大面团稍微杆开,包入内馅,捏合收口再滚圆;圆盘上铺不沾纸,七颗摆成一圈,最后一颗放中间。10g的白面团平均切割成九份,其中八份搓成椭圆型再杆开(鼻子),最后一份平均切割为16小份,搓圆压扁作为耳朵的内部

步骤6:将耳朵、鼻子组装到大面团上,再一起进行后发!!(我就是这个步骤错了,后发完才组装,整个软绵绵的>

步骤7:室温发酵1小时10分+烤箱发酵50分烘烤温度:上火170°/下火150°烤10分掉头再烤10-12分(上色差不多盖铝箔纸避免脸黑掉哦!)烤好放凉之后,再用融化的巧克力酱挤上眼睛鼻子嘴巴就完成囉~~~~~


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