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用料
去骨仿土鸡腿一支米两杯水两杯鸡汤块1块洋葱1/2个姜黄2小匙盐适量香茅1支柠檬叶2片椰子油1大匙鱼露1大匙砂糖1/2大匙米酒1大匙白胡椒适量
姜黄鸡肉炊饭的做法
步骤1:鸡肉洗净擦干后切成适口大小,以醃料醃约30分钟,米快速掏洗浸泡10分钟后沥干水份,洋葱切丁、香茅以刀背轻拍切段备用。
步骤2:椰子油热锅后放进鸡肉煎至两面焦香上色取出备用。
步骤3:原锅续入洋葱拌炒至洋葱香气释出微微焦糖化。
步骤4:把米倒进来翻炒至每粒米均沾裹上椰子油。
步骤5:入姜黄粉炒拌均匀。
步骤6:注入水跟鸡汤块搅拌均匀并把锅底的精华刮起煮至沸腾,试试味道如不够咸可酌加盐调味。
步骤7:把鸡肉排入锅中,放进香茅、柠檬叶,盖上锅盖以最小火炊煮12分钟,熄火后续焖10分钟。
步骤8:掀开锅盖把香茅跟柠檬叶取出,接着把饭翻松拌匀,附上柠檬角随喜酌加。
步骤9:完成。