香脆黑芝麻地瓜饼干

材料(25-28片)低筋面粉150g砂糖65g无盐奶油100g蛋黄1个地瓜(熟)50g紫芋粉适量黑芝麻粒适量

步骤1:无盐奶油放室温变软，与砂糖一起搅拌。

步骤2:搅拌到颜色变软变蓬松。

步骤3:加入蛋黄一起搅拌，蛋黄最好不要使用冰的，以免油水分离。

步骤4:加入地瓜泥继续搅拌到无颗粒。

步骤5:面粉过筛过再加入搅拌。

步骤6:将全部搅拌均匀，这时面团是呈现蓬松状态喔！

步骤7:放进速塑胶袋里，用手滚成圆柱体，卷起来放冰箱冷藏1小时(一晚最好)。

步骤8:取出后放置室温10分钟(夏天免)，稍稍变软后倒进紫芋粉，用手滚到每处都沾满平均，再放冰箱冷冻30分钟。

步骤9:取出面团割开塑胶袋，烤盘铺上烘焙纸，面团切约0.5cm大约25-28片平均放好。

步骤10:烤箱先以180℃预热。黑芝麻粒撒在面团中间稍压一下，放进烤箱以170℃烘烤15分钟，时间到可继续闷20分钟再取出。

步骤11:饼干放隔热网变冷后，放在密封盒(袋)可保持脆度，大概可保存一星期左右喔！