用料

菠菜面1人份，火腿1片，虾仁5尾，综合豆1大匙，青江菜3株，蛋1/2大匙，肉燥1/2大匙，1.盐1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，蒜泥1/2小匙，2.盐1/3小匙，3.香油2小匙

凉面便当的做法

(1)先将菜洗净切好备用。

(2)将水煮沸，放入菠菜面煮熟，捞起沥干，撒上香油，即可盛入便当中。上面摆上切半之火腿片。

(3)蛋与盐一同打散，用平底锅将蛋液煎成蛋皮，对摺约3公分至尾端，取出后切片，再侧放于火腿片上，摆饰出蝴蝶形状。

(4)将青江菜川烫后，捞起沥干，再加肉燥拌匀后盛起。

(5)将虾仁及综合豆略炒至熟，加调味料(1)拌匀，即可起锅，放入小便当中。

---

---