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用料
鸿喜菇1包鸡腿肉350g黑麻油15cc老姜片6片白米2杯清水1.8杯酱油20cc盐1/2小匙白胡椒粉适量铸铁锅20吋
麻油鸡香饭的做法
步骤1:鸡肉切块,冲洗时将碎骨仔细清除,沥干水份,加盐抓马入味;鸿喜菇去除底部剥散
步骤2:取一铸铁锅烧热,倒入麻油、姜片
步骤3:待闻到姜香,摆入鸡肉,盖上锅盖,转小火闷煎5分钟
步骤4:挟出鸡肉,倒入白米,翻炒至均匀接触油末
步骤5:倒入清水、酱油(不用等水滚)
步骤6:摆入鸡肉及鸿喜菇
步骤7:盖上锅盖,改转小小火闷煮15分,关火续闷10分钟
步骤8:试味道?加胡椒粉增添风味即可享用
步骤9:※火源不直接接触锅底,煮出来的饭不黏锅。(如图)
步骤10:※平常煮饭新米与清水为1:1,因为鸡肉会出水,且还有酱油的量,家人不喜欢吃太湿的饭,所以加水时有扣掉酱油的量。