用料

新鲜鲑鱼卵1串,盐适量,味淋1小匙,浓口酱油5大匙

酱油渍鲑鱼卵的做法

1、在大钵盆中倒入较热的水，加入1小撮盐，制成温盐水。戴上橡胶手套，放入鲑鱼卵，小心地由薄膜将鱼卵取下。

2、温盐水变浊后将鲑鱼卵放入筛网，更换新的温盐水，将全部的鱼卵剥开。

3、去除鱼卵的筋膜等，处理干净后放入筛网，静置30分钟以上，沥干水分。

4、在钵盆中混合味淋与浓口酱油，制成鲑鱼卵的浸泡酱汁。将3放入酱汁中，浸泡约30秒钟，放入筛网沥干，盛入容器。

5、鲑鱼卵若有剩，和4的浸泡酱汁一起放入保存容器中。

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