蜂蜜蛋糕

蛋6颗,蜂蜜20ml,牛奶110ml,砂糖130g,低筋面粉150g,油60ml,盐一小撮

1、食材都准备好，蛋黄蛋白分开，蛋白先冷藏，粉类过筛

2、部份牛奶和蜂蜜加在一起，微波至温热后混合均匀

3、油在钢盆中加热至出现油纹转小火，倒入面粉稍微搅拌

4、倒入蜂蜜牛奶后关火，继续搅拌至均匀成团

5、将面团倒入蛋黄中搅拌均匀，适量加入牛奶（加前面的牛奶量，总量约110ml)使之滑顺，搅拌器提起蛋黄煳呈倒三角形流下即可

6、蛋白先加入少许盐，砂糖分3次加入（时机：起白泡、泡沫变细致、稍微成形），打至干性发泡

7、将1/3蛋白煳加入蛋黄煳中搅拌均匀

8、将搅拌均匀的面煳倒回蛋白煳中搅拌均匀

9、由高处倒入面煳，入烤箱前敲几下赶出大气泡

10、以175/190度，烤45分钟（以自家烤箱不同而调整）

11、时间到后马上出炉，确认不沾黏后，敲3下赶出水气，倒扣至全凉后脱模，完成！（此过程一定要动作快）