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用料
高筋200G全麦50G糖15G盐2.5G速酵3G栗子南瓜泥200G炼奶20G植物油5G无糖鲜奶优酪50G奶粉(可略)10G水800G二砂30G
南瓜贝果的做法
步骤1:将所有干料放进盆中，盐巴、糖、酵母不要放一起，加入南瓜泥及优酪，用饭匙大约搅拌后，放到工作台上约揉个5分钟后加入植物油继续揉到油吸入面团中，且不黏手又光滑。放进抹油的钢盆中发酵至两倍大。
步骤2:将手指搓进不回弹击发酵OK，将面团切割6等分轻轻排气滚圆，盖上保鲜膜或塑胶袋松弛20分钟。取一面团杆成椭圆形，卷起收口收紧，放在馒头纸上进行2次发酵。
步骤3:天冷可以在烤箱中放1杯热水，发酵2倍大，准备烫贝果水，此时烤箱预热200。贝果每面烫30秒，拿起沥干水分，放到烤盘上，180烤20分。中途如上色太快可覆蓋一张铝箔纸。