百果素烧鳗

白果80公克，素烧鳗4条，红萝卜20公克，碧玉笋40公克，姜10公克，葵花籽油1大匙，太白粉水适量，素蚝油1茶匙，细砂糖1/4小匙，香菇粉1/4小匙，盐少许，素乌醋少许，香油少许，水100㏄

1.素烧鳗切段；热油锅至油温约160℃，放入素烧鳗段油炸至酥脆上色，捞出沥油，备用。

2.碧玉笋洗净切段；姜洗净切片；红萝卜洗净切片，备用。

3.取作法2红萝卜片和白果一起放入滚水中汆烫，捞出沥干水分，备用。

4.热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，加入作法2碧玉笋片快速拌炒。

5.于作法4锅中放入作法3白果、红萝卜片，加入所有调味料煮至滚沸，放入作法1素烧鳗段拌匀，烧煮至入味倒入适量太白粉水勾芡，再淋上香油即可。