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用料
米1/3杯干香菇34朵香菇水约半杯油菜或青江菜一人份鸡胸肉一人份大蒜末一颗橄榄油适量盐适量
香菇鸡丝炖饭的做法
步骤1:香菇泡水约1-2小时候后切丁，香菇水保留。将油菜或青江菜的菜叶与菜梗分开切，届时要先微炒菜梗。将鸡胸肉蒸熟后，撕成鸡丝。锅中倒入适量橄榄油，大蒜爆香，加入香菇丁炒香，加入洗好的米，并加入香菇水，盖锅盖慢慢炖煮。
步骤2:炖煮约8-9分钟后，米约五分熟。放入菜梗一边拌炒，加盐调味。期间若香菇水已完全收干可再酌量增加香菇水或开水。米约八分熟时，放入鸡丝及菜叶持续拌炒。待菜叶煮熟，没有生生的味道，即完成。