红烧牛肉

牛肋条900g蒜头4瓣葱白2枝姜片6片八角2~3个桂皮2~3片冰糖1大匙酱油60ml米酒80ml辣豆瓣酱1.5大匙红萝卜300g白萝卜300g葱白2枝洋葱半颗姜1块

步骤1:首先备一锅滚水，将汆烫用的材料与牛肋条下锅煮汆烫并捞除泡渣，约2~3分钟后取出；牛肋条切块备用、汆烫的汤汁也留着备用。

步骤2:铸铁锅先预热再转中小火，倒入沙拉油后接着将葱、姜、蒜与八角、桂皮下锅爆香，要记得使用中小火即可，火苗切勿超过锅底，炒的时候也请使用木质或矽胶工具辅助。

步骤3:再来加入冰糖、辣豆瓣酱与步骤1的牛肋条一起炒香。

步骤4:牛肋炒香后加入米酒、酱油、红、白萝卜与步骤1汆烫牛肉的汤一起煮滚。(Tips1)

步骤5:煮滚后转小火续煮45~60分钟或是你喜欢的软硬度就完成了。

步骤6:分享一个小技巧，因为Staub铸铁锅的保温效果和密合度很好，所以也可以将牛肉炖煮约45分钟后盖上锅盖，直接静置放凉，等到要吃的时候回温加热就好，这样也可以浸出非常软嫩的牛肉喔。

步骤7:好吃的红烧牛肉只要把汤汁取出在加入少取的芡水勾芡，瞬间就变身为美味的牛肉烩饭，这么好吃又方便的料理你怎么可以不学呢？

步骤8:上桌。