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用料
模具6个蛋黄60公克鲜奶60公克奶油10公克奶油乳酪130公克低粉25公克玉米粉10公克柠檬皮屑半颗蛋白90公克砂糖45公克柠檬汁半颗炼乳10公克
奶油轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:106.02.04舌尖上的洗米初试啼声篇奶油乳酪蛋糕全部隔水加热加入过筛粉搅匀备用
步骤2:蛋白==>将蛋白与糖分两次加用高速打发切记器具都不能有油份跟蛋黄不然打不起来
步骤3:==>打到湿性偏干性发泡打到拉起有勾不滑落
步骤4:蛋糕混合液==>将蛋白的1/3先跟蛋黄糊拌匀
步骤5:==>再将其倒回去蛋白拌匀要轻不然会消泡
步骤6:==>拌匀就好不能扮太久会消泡液态化就没救==>将其倒入模具中8分满敲出空气
步骤7:送烤箱==>预热烤箱200/200。==>送烤用冷水蒸烤水高1公分==>盘底放冷水再放蛋糕送烤10分钟后==>改温度为150/150烤40分钟==>最后改温120/120闷10分钟
步骤8:==>出炉刷上镜面果胶放冷却后。再送冰箱
步骤9:==>再轻刮脱模==>欧耶。