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用料
大白菜半颗约500g干虾米45只蒜末约2瓣青葱花约3～4枝红萝卜丝适量盐适量香菇精或鸡粉少许香油少许太白粉1茶匙水适量
开阳白菜的做法
步骤1:虾米洗净泡冷水，泡软后切粗末；白菜洗净，每片从中间直切后再切块；蒜头拍碎切末；红萝卜刨细末；青葱切细花。
步骤2:炒锅内下少许油，炒香蒜末和虾米末。
步骤3:放入白菜炒软，入盐和香菇精拌炒后，加适量的水，用中小火略煮到白菜白色部位入味。
步骤4:取一个较大的饭碗，用夹子把白菜都铺进碗里略压紧。
步骤5:用盘子倒盖在碗上，双手将碗和盘子翻正，轻轻移开碗。
步骤6:将红萝卜末放入与锅里炒白菜的汤汁一起煮滚，
步骤7:太白粉加适量的水混匀后，趁汤汁煮滚时分次倒入勾薄芡到自己喜欢的浓度，滴入少许香油，放入青葱花略拌匀后，淋在白菜上即可。
步骤8:上桌。