番茄酱炒饭佐嫩蛋

白饭34碗猪肉巴掌大杏鲍菇1支红萝卜1/3支洋葱半颗四季豆1小把蒜头1瓣酱油1大匙番茄酱3大匙鸡蛋3颗鲜奶1大匙鲜奶油1大匙盐适量米酒1小匙酱油1小匙白胡椒粉约半小匙匈牙利红椒粉1小匙

步骤1:猪肉切丝后用醃料醃渍约半小时备用

步骤2:所有的蔬菜料全部切小丁，蒜头去皮切碎备用。

步骤3:取一炒锅，不放任何油，先干煸杏鲍菇至出水与缩小后取出备用。(杏鲍菇要先干煸，一方面把水分先煸出来，之后跟炒饭一起炒的时候才不会让炒饭湿湿的。另一方面，先干煸过才会把菇类的多糖体给煸出来)

步骤4:同一锅，放一大匙油加热后放入醃好的肉丝炒至变白后取出。(先炒肉丝让锅里的油有肉香味再炒其它蔬菜会比较香。另外，把炒至半熟的肉丝先取出，这样才不会过柴)

步骤5:同一锅，再放一大匙油先炒香洋葱碎与蒜碎。香味出来后，放入红萝卜丁与四季豆丁炒至稍微变软。

步骤6:放入先前处理好的杏鲍菇与肉丝，加一大匙的酱油炒出酱香味。(酱油跟番茄酱很搭，建议可以加点酱油。因为酱油跟番茄酱对我们家来说已经够咸，所以我没再加盐。建议等加完番茄酱炒完后，再依据个人口味看看是不是需要再加盐)

步骤7:放入白饭炒匀后，再加入番茄酱拌匀，即可取出

步骤8:取一碗，打入蛋液后，加奶油、鲜奶油与盐打成蛋液。(家里没有鲜奶油的话，纯鲜奶也OK的~)

步骤9:同一锅用水冲干净，或是拿一个新的锅子。放入一大匙油后加热，再倒入蛋液，由外往内推，让生蛋液往外流接触锅面凝固，一直到蛋液成为想要的熟度为止。

步骤10:炒完嫩蛋后，把嫩蛋放在先前炒好的番茄酱炒饭上即可

步骤11:因为家里有小朋友要吃，所以我把蛋液炒到全熟。不过因为加了鲜奶与鲜奶油的关系，还是很嫩。如果只有大人要吃，建议半熟的程度口感更棒。

步骤12:上桌~