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用料
荸荠1斤素火腿200克香菇5大朵红萝卜150克香菜适量素蚝油1匙素香菇精1匙盐巴1匙麻油少许黑胡椒粉少许
素馄饨汤的做法
步骤1:一.备料:火腿,香菇和红萝卜切小丁.荸荠敲成小块,千万注意,不可敲成泥.首先荸荠放入塑胶袋不要重叠,可分2次敲,先敲碎变大块,再敲成小块.
步骤2:二.炒料:先炒香菇,再放入红萝卜及素火腿,炒热后加调味料,蠔油,香菇精和盐巴.
步骤3:拌匀后放入荸荠.
步骤4:起锅前加入麻油及胡椒粉,盛起放凉备用.
步骤5:三.包馄饨:馅料放角角,料的上面,划弧形抹水.
步骤6:角向上折.
步骤7:卷时向下压紧,才不会松开.
步骤8:两边捏起.
步骤9:准备交叠.
步骤10:控制力道,像水管一样折起来.
步骤11:折起来后,尾部交叉按紧.
步骤12:四.煮汤:放入3碗水,加香菇精,盐巴和麻油,水滚后放15颗馄饨,水再滚一次,皮透以后即可熄火,放入香菜点缀.