Q心芋头酥

油皮20份,油酥20份,1.中筋面粉195g,2.糖粉33g,3.脱水奶油72g,4.水75g,1.低筋面粉275g,2.脱水奶油120g,芋头馅600g,Q心圆20颗,天然栀子花紫色色素适量

1、将糖粉过筛加入奶油拌匀,再加入中筋面粉过筛先用手大约混合均匀,将水倒入用手搅拌搓揉5-6分钟,成为一个均匀柔软的面团即可,面团表面盖上保鲜膜,醒置20分钟,即完成油皮

2、将低筋面粉过筛加至奶油中,用手慢慢将奶油及粉搓揉均匀.加入适量天然栀子花紫色色素搓揉成为一个均匀的面团,再平均分割成每块约18g,滚成圆形,即成油酥

3、将醒置好的油皮面皮平均分割每块约18g,捏成圆形

4、将油皮面皮压扁杆开,光滑面在外,包上一个油酥面皮,收口捏紧,将包好的面团稍微压一下杆成椭圆形薄片,光滑面在下,由短向卷起,收口朝下,让面团休息10分钟

5、将休息好的面团杆成长形后翻面,由短向卷起,让面团休息10分钟

6、芋头馅平均分成20个滚圆(每个30g),包入Q心圆备用

7、面团压平,杆成一个圆形,中间放上芋头馅,收口捏紧成为一个圆形13.将包好馅料的芋头酥间隔整齐放入烤盘中,放进已预热至上火170°C,下火170°C的烤箱中,

8、将包好馅料的芋头酥间隔整齐放入烤盘中,放进已预热至上火170°C,下火170°C的烤箱中,烘烤特间20分钟,至饼皮园现一圈一圈明显纹路即可。