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用料
鸡蛋6个（蛋黄蛋白分开）,鲜奶油80ml,海盐＋黑胡椒适量,橄榄油2茶匙,芦笋（刨成长条片状）100G,帕玛森干酪适量,生菜叶适量,黑胡椒适量适量,初榨橄榄油适量适量,黑胡椒适量适量,陈年醋适量适量
舒芙蕾欧姆蛋的做法
1、将蛋黄，鲜奶油，盐和胡椒粉在一个大碗里充分混合。
2、蛋白在一个单干净的大碗中打至峰挺，轻轻拌入蛋黄汁液中。
3、在18公分的平底锅中，将橄榄油以中火加热，把刨成片的芦笋铺在锅子底部，倒入蛋液，煎3-5分钟直到欧姆蛋膨涨，底部呈现金黄色泽。
4、食用时，可以对折或金黄底部朝上，洒上帕玛森干酪，黑胡椒，淋适量特级初榨橄榄油与陈年醋，搭配生菜一起食用。