用料

凤梨果酱80g,鲈鱼片5片,草虾5只,奶油64g,鸡蛋2颗,盐6g

鲈鱼草虾佐荷兰酱的做法

1、制作荷兰酱－将蛋黄与蛋白分开，把蛋黄、果酱、盐放入盆中隔水加热搅拌至起泡浓稠状，再分次加入已经加热融化的奶油，达到浓稠状即可。

2、将草虾剥壳、断筋后，放入用盐葱姜胡椒米酒等调好的酱料腌渍后，擦干。将鲈鱼片包覆全虾后，整齐摆放至盘中，淋上荷兰酱。

3、放入烤箱，以上火200度、下火160度预热烤箱，烤至荷兰酱呈现金黄色就完成啰(约18分钟)。

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