优酪乳白吐司

高筋面粉450g低筋面粉50g酵母粉6g蜂蜜55g盐巴5g无糖优酪乳320~350g无盐奶油60g表面蛋液适量

步骤1:＊除了奶油其他的材料混合均匀，优酪乳要保留一些再视情况慢慢加入。（盐巴不能跟酵母粉放一起！）

步骤2:＊甩打出薄膜的面团，收口朝下放在干净钢盆中，表面喷些水包保鲜膜在温暖空间发酵至两倍大（约６０～９０分钟）。

步骤3:＊发酵时间到，将面团压出多余的空气并平均的分割四等份，也是喷些水盖保鲜膜让它休息１５分钟。

步骤4:＊杆面棍擀开卷起，放在一旁盖保鲜膜休息１５分钟。

步骤5:＊再杆开轻轻卷起。

步骤6:＊放入吐司模中，表面喷些水盖上两层的保鲜膜，进入冷藏室慢慢低温发酵。（冷藏发酵一个晚上，或是温暖空间发酵。）

步骤7:＊大约冷藏发酵到模子的八分满时就可以拿出室温回温顺便继续发酵至满模。（烤箱预热１７０度）

步骤8:＊发酵完毕的面团，表面刷上全蛋液。

步骤9:＊以１７０度烤约３８～４０分钟至表面金黄即可。＊烤好后马上脱模移至网架上散热放凉。

步骤10:＊用手扒开会牵丝唷～

步骤11:完成。