香Q筒仔米糕

长糯米2杯泡香菇水2杯水1.5杯猪绞肉300g红葱头10瓣蒜头5瓣虾米少许小黄瓜3条香菜少许肉松少许酱油3大匙酱油膏1大匙米酒1大匙细砂糖1大匙黑胡椒粉少许五香粉少许香油3大匙

步骤1:准备食材,糯米洗一下，加水浸泡8小时，水至少要比米高2公分。加入的水量若太少，糯米吸水量不足，会蒸不熟(我的做法是早上出门前先洗好泡水，下班回家后就可以有泡软的糯米可用)。香菇泡软，剪除蒂头，切丁备用(也可以切长条,因我要给小孩吃所以切丁状)。

步骤2:红葱头及蒜头用拉拉乐,制作蒜末

步骤3:热锅，将猪绞肉下锅翻炒

步骤4:将猪肉的油逼出后,肉先推一边加入蒜末爆香继续翻炒

步骤5:加入虾米及香菇继续翻炒

步骤6:加入2杯泡香菇的水及1.5杯水

步骤7:加入酱油

步骤8:加入细砂糖

步骤9:加入米酒

步骤10:加入五香粉

步骤11:加入黑胡椒

步骤12:加入酱油膏后,转小火煮约10分钟,让猪肉入味后,先取一些放入不锈钢筒中

步骤13:再加入泡软的长糯米

步骤14:转小火煮约10分钟,让长糯米吸收肉汁,当水份越收越少时需不停的翻炒,就可以避免糯米粒沾锅,加入香油后,将炒好半熟的糯米装入不锈钢筒中

步骤15:这样的份量刚好做6杯筒仔米糕

步骤16:放入电锅的蒸笼中,记得锅底加2杯水

步骤17:利用1指神功按下电锅按钮

步骤18:等米糕蒸的时间来做一些糖醋小黄瓜,先将小黄瓜切片

步骤19:平均洒上一些盐，轻轻翻拌，尽量让小黄瓜都有沾到盐巴，静置大约15分

步骤20:用盐抓醃过的小黄瓜片会变软、出水，倒掉水之后，用开水冲洗掉多余的盐分再沥干

步骤21:加入少许细砂糖

步骤22:加入少许白醋均匀翻拌,大约冷藏20分就可食用，醃愈久会愈入味。

步骤23:开始进行组装

步骤24:用小刀划开边边,将筒仔米糕倒扣到盘子中，倒扣在碟子里，趁热享用。如果吃不完可以连筒冷藏，要吃时再重新蒸透。

步骤25:加一些小黄瓜,香菜,及肉松,喜欢吃辣的加辣椒酱,不喜欢吃辣的吃原味,这样就有美味好吃的筒仔米糕可以享用囉!