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用料
明虾5~6只洋葱末3大匙蒜末2小颗青葱1支姜末1大匙葱段.姜片适量米酒1大匙蛋白半颗太白粉1大匙酱油0.5大匙蕃茄酱3大匙辣豆瓣酱1小匙甜酒酿1大匙砂糖1小匙开水3大匙
干烧明虾的做法
步骤1:明虾去壳，剖背取出沙肠，清水洗净，用厨用纸巾擦干水分。(虾头保留可另煮高汤)
步骤2:取一个大碗加入醃虾料与明虾，用手抓马一下，放入冰箱冷藏约半小时。(醃好的虾肉放进冰箱冷藏一下，可让虾肉更Q弹喔!)
步骤3:锅中放入适量的油，把明虾双面煎熟，取出备用。青葱、老姜、蒜头、洋葱切末备用。
步骤4:同锅爆香蒜末、姜末、洋葱末拌炒至软。把洋葱末推到锅边，分别放入番茄酱与辣豆瓣酱爆香一下，接着与洋葱末拌炒均匀。(辣豆瓣酱1小匙，主要用来添色，不嗜辣可省略(其实不会很辣))
步骤5:续加开水、酱油、砂糖，煮滚后放入煎熟的明虾拌炒，待汤汁略干再下葱花与甜酒酿，盛起排盘，即完成囉!
步骤6:(喜欢酱汁稍多，开水可多加1大匙)