洛神金针七彩卷

原色金针花32朵洛神花蜜饯8朵虾仁8只苜蓿芽一盒绿芦笋16根玉米笋8根火龙果（白肉）1/3个火龙果（红肉）1/3个紫洋葱1/3个沙拉酱半包洛神花原汁一小匙越南春卷皮8张

步骤1:将所需的洛神花蜜饯、原汁及原色金针取出，洛神花蜜饯切碎，金针洗净后汆烫约3分钟，取出放凉备用。

步骤2:将虾仁去肠泥，汆烫至熟后对半剖开备用。

步骤3:苜蓿芽用水漂洗干净，再用冷开水泡10分钟后沥干水份备用。

步骤4:绿芦笋去除尾端的老皮，汆烫至熟后立刻泡入冷水中，可保持绿芦笋的翠绿鲜嫩，冷却后对切一半备用。

步骤5:玉米笋汆烫至熟，放凉后纵切成四等份备用

步骤6:白肉火龙果去皮切片，再切成8个长条备用

步骤7:红肉火龙果去皮切片，用压花模型压出8朵以上的小花备用。

步骤8:在原味的沙拉酱中加入一小匙的【洛神花原汁】，一起搅拌均匀备用。

步骤9:将以上所有材料准备好如照片所示。

步骤10:取一张越南春卷皮，以冷开水沾湿整张春卷皮，待皮软后即可使用。

步骤11:先将虾仁及小花、香菜放在最下层，这样包好后就可以隐约看到虾仁及小花。

步骤12:然后依照自己喜好放入其他食材。

步骤13:再在食材上淋上「洛神沙拉酱」增添风味。

步骤14:将春卷皮小心的包覆住所有食材。

步骤15:最后即完成「洛神金针七彩卷」