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用料
猪肩胛肉(梅花肉)450g,白醋2大匙+1小匙,高汤2大匙,黑糖1大匙+3/2小匙,黄芥末酱3/4小匙,乌斯特黑醋3/2小匙,辣椒粉3/4小匙,白洋葱1/4个，切末,蒜头1瓣，切末,干百里香1/4小匙,波本威士忌21/4小匙,蕃茄酱2大匙,盐少许,黑胡椒少许,Tabasco辣酱1/4小匙,胡桃木烟熏精(Liquidsmoke)(可省略)1/4小匙,卡彊粉(可省略)1/4小匙
炖锅BBQ手撕猪肉的做法
1、猪肩胛肉洗净以小刀除去油脂和筋膜，放入炖锅中，在碗中均匀混合所有调味料后倒入炖锅中覆盖猪肉，盖上锅盖，以低温炖煮7~8小时。
2、炖煮完成后，猪肉应可轻易撕开，取出猪肉放在盘上，以叉子拨成猪肉丝，再与炖锅中的酱汁混合均匀即完成。