用料

秋刀鱼10尾葱1把姜10片酱油1量米杯糯米醋1量米杯米酒2量米杯黑醋1/2量米杯糖1/4量米杯

佃煮秋刀鱼的做法

步骤1:秋刀鱼去头尾，去掉内脏，切成3块，用热水淋鱼身烫掉血水ㄟ，然后在水龙头下小心冲洗干净，备用。

步骤2:姜片用1大匙油爆香，再加入葱段炒香。

步骤3:将葱姜放锅底，再放上秋刀鱼。放入黑醋，糯米醋，米酒，酱油，糖，盖上锅盖煮到沸腾，将瓦斯炉的火转到最小，小火慢炖2.5小时。

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