抹茶珍珠戚风蛋糕卷

蛋黄4颗牛奶60g发酵无盐奶油50g抹茶粉15g低筋面粉55g蛋白4颗糖粉60g柠檬汁少许动物性鲜奶油250g糖粉30g抹茶粉10g

步骤1:步骤一:发酵奶油、牛奶、抹茶粉放锅中加热融化  ((温度不要太高，建议用隔水加热法))

步骤2:步骤二:打散的蛋黄边倒入边搅匀 

步骤3:步骤三:加入过筛的低筋面粉

步骤4:步骤四:蛋白略搅拌出大气泡后加入柠檬汁和1/3糖粉续搅 剩下的糖粉再分两次倒入蛋白霜中，打至表面光亮拉起有弯钩。

步骤5:步骤五: 取1/3蛋白霜拌入抹茶糊中(这步骤我操作反了)动作不要太大以免消泡，拌匀后再次加入剩下的蛋白霜搅拌至整个混合均匀

步骤6:步骤六:抹茶蛋糕糊倒入烤盘抹平，碰撞桌面使气泡震出

步骤7:烤箱预热160度C，置入烤箱以160度C烘烤10分钟后取出转向再烤10分钟(表面颜色才会均匀)

步骤8:步骤七:动物性鲜奶油略打出泡后加入糖粉、抹茶粉打发...

步骤9:步骤八:搅拌器低速打至浓稠初验打痕，放冷藏备用。

步骤10:步骤十:蛋糕体放凉冷却撕掉烘焙纸，用刀子不切断方式画上数刀 ((记得绝对不可以画穿!!!!! 这是避免卷起时才不会裂开的小技巧))

步骤11:步骤十一:均匀抹上备用的抹茶鲜奶油。  (卷起处可涂抹厚些，收尾处反之要少点)

步骤12:最后步骤:摆上市售泡开的即食珍珠。

步骤13:成品。