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用料
鸡胸肉400g洋葱1/2颗四季豆200g牛番茄1颗玉米笋10支青葱3支老姜5片鸡高汤100cc蒜头4瓣酱油20cc白醋20cc蜂蜜梅酒60cc海盐1/2小匙蛋白1颗白胡椒粉1/2小匙
梅酒凉拌鸡丝的做法
步骤1:洋葱去除外膜切丝;四季豆去掉头尾切段;玉米笋剖对半;青葱切段;老姜切片;蒜头切末;番茄切滚刀
步骤2:鸡肉去除多于脂肪,将较厚的部位横剖呈均匀片状
步骤3:加入醃料抓马至完全吸收蛋液
步骤4:煮一锅水,水的量多些(约3000cc),放入姜片、葱段大火煮滚
步骤5:水滚后,放入四季豆及玉米笋煮熟,取出冰镇(口感较佳)
步骤6:续原锅,关火,放入鸡肉(摊开,避免成团或重叠).盖上锅盖,利用余温闷8分钟
步骤7:取出放凉(放凉再处理,以利锁住肉汁,吃起来更啾C)
步骤8:撕成小块(偷吃一口,超嫩的啦,一点儿都不柴)
步骤9:取一深盆,放入所有食材,淋上酱料拌匀,可直接食用,也可放置冰箱冰一下子
步骤10:冰过之后，可以搭配正餐或小酌食用的凉拌菜，因为加入了CHOYA蜂蜜梅酒做提味，吃起来有甜甜的酒香，喜欢酒味重一点的人也可以调整自己的酱料比例。
步骤11:完成